Wykonanie:

Obrać ziemniaki, z dyni usunąć pestki (nie obierać, tę odmiana dyni przyrządza się razem ze skórką) i pokroić na mniejsze kawałki. Drobno pokroić cebulę. Imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Cebulę z imbirem wrzucić na rozgrzany tłuszcz (najlepiej olej kokosowy), dodać rozmaryn, po czym zmniejszyć ogień i podsmażać tak długo aż składniki zaczną wydzielać przyjemny aromat. Dodać ziemniaki, dynię, sól i pieprz. Zalać gorącym wywarem z warzyw i gotować 30 minut pod przykryciem na wolnym ogniu. Na końcu zmiksować, dolać mleko i śmietanę, doprawić do smaku. Podawać z uprażonymi pestkami dyni i drobno pokrojoną natką pietruszki.